29 Şubat 2008 Cuma

Domates Çorbası

 
İşte en sevdiğim çorba! Pekçok domates çorbası tarifi olmasına rağmen ben annemin tarifine göre yapıyorum, domates püresiyle..

Malzemeler:
  • 1 çorba kaşığı zeytinyağı
  • 1 çorba kaşığı un
  • 1 kutu domates püresi
  • kaynar su (miktarını, çorbanızın kıvamını nasıl tercih ediyorsanız ona göre ayarlayabilirsiniz)
  • süt ya da krema (arzuya göre - çorbanın rengini açtığı için ben kullanmıyorum)
  • tuz
  • kaşar peyniri
Unu, kokusu çıkana kadar yağda kavurun. Yavaş yavaş kaynar suyun bir kısmını ekleyin ve unun topaklanmaması için sürekli karıştırın. Domates püresini ve tuzu ekleyip, kaynar suyun kalanını ilave edin. (Eğer süt ya da krema eklenecekse kaynar suyun kalanından evvel eklenir.)
Arzu ederseniz, servis kaselerine kaşar peyniri rendesi de ilave edebilirsiniz.

Not: Evliliğimizin ilk aylarında yemeğe gelen misafirlerimizden de tam not almıştır..

Afiyet olsun!

Anneannemin Kurufasulye Pilav Menüsü


Geçen pazar anneannem, nam-ı diğer Hikmet Hanım, kardeşim, ben ve eşim için kurufasülye ve pilav pişirmişti. Her ne kadar kendisi yemeklerinin güzel olmadığını düşünüp bunun için üzülmüş olsa da, yemekleri, salataları ve kayısı kompostosu nefisti! Aslında kurufasülye ve pilavın tariflerini anneannemden aldıktan sonra bu yazıyı yazacaktım ama sabırsızlığıma yenik düştüm..
Bu arada anneannemin 88 yaşında olduğunu ve havuç salatasını elde rendelediğini belirtmekte fayda var (ben üşenip rondoyu kullanırım).. Nazar değmesin sana anneanneciğim..Tarifler en kısa zamanda..

25 Şubat 2008 Pazartesi

Tiramisu (Semiha'nın Tarifiyle)

Cumartesi akşamı çayın yanına tiramisu yaptım. Bir İtalyan tatlısı olan tiramisu "beni yukarı kaldır" anlamına geliyor. Bu pastanın kedidili veya hazır pandispanya ile yapılan, likörlü ya da likörsüz pekçok farklı tarifi var, fakat ben bu sefer üniversite arkadaşım Semiha'nın tarifini kullandım.

Semiha'nın tarifiyle tiramisu:

Malzemeler: 1,5 su bardağı süt
2 yumurta sarısı
1 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı buğday nişastası
1,5 çay bardağı toz şeker
1 paket vanilya (bu sefer kullanmadım)
1 paket labne peyniri
1 adet hazır pandispanya

Pandispanyayı ıslatmak için:
1 yemek kaşığı nescafe
1 su bardağı süt
2 yemek kaşığı toz şeker
1,5 yemek kaşığı konyak ya da likör (arzuya göre)



Yapılışı:

Labne dışındaki tüm malzemeleri muhallebi kıvamına gelinceye kadar sürekli karıştırarak pişirin. Pürüzsüz bir karışım için piştikten sonra muhallebiyi el blenderından geçirin. Soğuması için muhallebiyi bir kenara alın ve pandispanyanın her iki katına da nescafe, şeker ve sütten oluşan (isterseniz konyak ya da likör de eklemiş olduğunuz) karışımı dökün.

Muhallebiniz soğuduğunda labneyi ekleyin ve yine el blenderı ile labnenin ve muhallebinin karışmasını sağlayın. Daha sonra bu karışımın 1/4'ünü pandispanyanın alt tabanına yayın.

Pandispanyanın üst tabanını da kapatın ve pastayı muhallebinin kalanı ile kaplayın.
Son olarak da pastanın üzerine kakao serpin. Afiyet olsun!

24 Şubat 2008 Pazar

Balık Menüsü

Cumartesi akşamı eşimin liseden arkadaşını ağırladık ve 19 Ağustos'ta söz verdiğimiz gibi, kendisine balık pişirdik.

İçini temizlettiğimiz levrekleri yıkadıktan sonra, hafif yağlanmış fırın tepsisine dizdim ve üzerlerine annemin tavsiyesiyle birer parça tereyağ koydum. Balıkları 200'C fırında 35-40 dakika pişirdikten sonra, fırını ızgara konumuna getirip üzerleri kızarıncaya kadar pişirdim.
Balığın yanında yaptıklarım:

  • baharatlı patates
Bizim ailede "Nazan usulü patates" olarak anılan bu lezzetli patatesleri hazırlamak çok kolay. İnce yuvarlak dilimler halinde kestiğiniz patatesleri çok az zeytinyağıyla birlikte teflon tavaya dizip üzerlerine tuz dökün. Çok kısık ateşte, ağzı kapalı olarak arkalı önlü olarak 15-20 dakika pişirin. Daha sonra patateslerinize istediğiniz baharatı ekleyebilirsiniz. Ben patateslere en çok kekik, kimyon ve köriyi yakıştırıyorum. Tavuğun yanına pişirdiğimde ise baharat yerine teflona hazır krema ekliyorum.

  • Balığın yanında roka başta olmak üzere, olmazsa olmaz bol salata çeşitleri
roka salatası

kekik ve turpla süslediğim marul salatası

kırmızı lahana salatası
Bu salatayı da babamın yöntemiyle hazırladım: dış yapraklarını çıkarıp ortadan ikiye böldüğüm kırmız lahanayı bıçakla ince ince kestim ve tuzla ovdum. Bu işlem lahananın daha yumuşak olmasını sağlıyor. Sos olarak da bol sirke ve zeytinyağı. Salatayı önceden yapıp, buzdolabında hazır tutabilirsiniz, sirkede bekledikçe tadı daha da güzel oluyor.


ve son olarak çayın yanına yaptığım tiramisu.

Cuma Menüsü

Cuma akşamı iş dönüşü tiyatroya yetişebilmek için akşam yemeğine pratik bir şeyler hazırlamak istedim.. Evdeki malzemelerle de ortaya köfte dürüm ve ayran çıktı..


Dürüm için hazır lavaş kullandım. Lavaşlara ketçap mayonez sürdükten sonra içlerine teflonda pişirdiğim köfteleri dizdim ve üzerlerine de kıvırcık salata ekledim. Lavaşları dürüm şeklinde sardıktan sonra akşam yemeğimiz hazırdı.

Not: İç malzemeyi turşu, mısır, amerikan salatası gibi aperatiflerle daha da zenginleştirebilirsiniz.

18 Şubat 2008 Pazartesi

Bir Davet Sofrası

Ocak ayının sonunda, eşimin ailesini ağırladığımız ve pekçok övgü alan sofra..

Menüdekiler:
domates çorbası


zeytinyağlı dolma


kereviz salatası


biberli Trakya salatası


mısırlı kıvırcık salata


karnabahar salatası


brokoli salatası


amerikan salatası

labneli salamlı lavaş sarma

rulo kofte

sade pilav