29 Ocak 2011 Cumartesi

Yine Yeniden Birlikteyiz Çayı


İlkokul çağlarında neredeyse her hafta, en kötü ihtimalle iki haftada bir görüştüğümüz kuzenlerimle meğer ne kadar uzun zamandır görüşmez olduğumuzu farkettiğimde arayı daha fazla açmadan hepsini çaya davet ettim ve bu sefer de az ve öz hazırlık yaptım.

Belki dikkatinizi çekmiştir, artık çay masasında önce tuzluları servis ediyorum, tatlı servisini ise tuzluları kaldırdıktan sonra yapıyorum. Bu yüzden ağlayan pasta fotoğraflarda yok.

Patates salatası bence böreğin en güzel eşlikçisi.

Peynirli börek: 3 yufkanın her birini sekiz üçgen parçaya böldüm. İki üçgen parçanın arasına yoğurt, sıvıyağ ve biraz suyu karıştırdığım harçtan sürdüm. Üstteki parçanın üzerine ufalanmış peynir koyup yufkayı geniş sigara böreği şeklinde sardım. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine börekleri dizip üzerlerine 1 yumurta sarısı sürdüm. 175' fırında böreklerin üzeri kızarıncaya kadar fırınladım.


Bugüne kadar yaptığım en iyi mercimek köftesi oldu. Aslında tarif aynı tarif ama bu seferki daha bir güzel oldu, belki mercimeği düdüklü tencerede haşlayıp bulgurla beraber yine düdüklüde dinlendirdiğimdendir. Pelin'ciğimde gördüğümden beri mercimek köftesini hep bu şekilde yuvarlayarak yapar oldum.

Düdüklü tencere demişken.. Mutfakta olmazsa olmazım düdüklü tencerem. 10 dk.da nohut,  6 dk. da sebze pişirdikten sonra daha ne isterim? Hem de tencerede pişenlerden çok daha lezzetli olunca.. 

Peki, sizin mutfakta vazgeçilmeziniz ne?

17 Ocak 2011 Pazartesi

Yeni Yılın İlk Çay Daveti

Meğer hem öğretmen, hem öğrenci olmak, aynı zamanda da mutfakla ilgilenmek ne zormuş! Tahmin edebileceğiniz gibi bu koşturmada önceliğim mutfak olmadı.. Yeni bir tarif denemek bir kenara, canım çok çektiğinde bir kek bile çırpmadım!

Hal böyle olunca da dersler ve sınavlar bitince uzak  kaldığım mutfağa hızlı bir dönüş yapmak için ajandama iki hafta  üstüste "çay daveti" yazdım.  Başlangıcı da fazla çeşit yapmayacağıma söz verdiğim yılın ilk çay daveti ile yaptım ve sözümü tutup sadece sütlü börek, tiramisu ve mercimekli tavuklu salata hazırladım. Salatanın orjinal tarifine salatalık turşusu ve mısır da ilave ettim. İkisi de bu salataya çok yakıştı, tavsiye ederim.

Mercimekli tavuklu salata

 
Hazır aldığım hindistan cevizli kurabiyelerin sunumu


Hem masada fazla yer kaplamasın hem de göze hitap etsin diye süt, şeker, kahve, tuz ve biberi bu şekilde servis ettim, sonuçtan da çok memnun kaldım..

İşte şimdi bir sonraki çay daveti için yeni kitabımı açıp bir kurabiye seçebilir ve mutfağa gidebilirim..